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ホウレンソウの色に及ぼすゆで水への添加物 : 食塩と銅の影響について
https://kuins.repo.nii.ac.jp/records/828
https://kuins.repo.nii.ac.jp/records/828fa3d47b8-5830-4138-813f-2821af110c0a
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
T57④原 (1.8 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2021-05-10 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | ホウレンソウの色に及ぼすゆで水への添加物 : 食塩と銅の影響について | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Effect of salt and copper on the stabilization of the color of spinach | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | https://ci.nii.ac.jp/keyword/ホウレンソウ | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | https://ci.nii.ac.jp/keyword/色 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | https://ci.nii.ac.jp/keyword/ゆでる | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | https://ci.nii.ac.jp/keyword/食塩 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | https://ci.nii.ac.jp/keyword/銅 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
原, 知子
× 原, 知子 |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | ホウレンソウの色を保持するために、銅板を用いる方法について検討した。食塩では２％以上で緑色を保ちやすいといわれているが、銅板を利用することで、それと同等もしくは、生に近い緑色を長時間保存後まで保持することができた。また、TLC による色素の分離から銅板を用いてゆでたホウレンソウではフェオフィチンが少ないことを確認した。 | |||||
| 書誌情報 |
神戸山手短期大学紀要 号 57, p. 37-44, 発行日 2014-12-20 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 神戸山手短期大学 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 1349-6808 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA11997951 | |||||
